В ресторанах по всей России состоится фестиваль скандинавской кухни

В России состоится кулинарный фестиваль под названием «Не только треска». Он пройдёт в период с 17 по 26 ноября. Участники фестиваля будут готовить сеты из нескольких блюд. Особенностью фестиваля будет являться приготовление блюд по канонам new nordic cuisine.

Помимо новых блюд будут представлены также сезонные и локальные продукты, а также новые, оригинальные способы использования их в кулинарии с сохранением чистоты вкусов оригинальных ингредиентов.

Одними из представленных блюд станут тарталетки с килькой и яичным соусом, тартар из марала, который будет подаваться с кремом из печёного картофеля, а также корень сельдерея с перловой крупой. Кроме того, можно будет попробовать мурманского палтуса, а также мороженое с бузиной.

Данный фестиваль было решено приурочить к созданию «Манифеста новой скандинавской кухни». Соответствующий документ был подписан 17 ноября 2004 года. В подписании принимали участие 12 главных шеф-поваров Северной Европы.