Вкусовые рецепторы, которые располагаются на языке, содержат ангиотензин. Он является превращающим ферментом, через который вирус и попадает в организм. В результате данного процесса могут быть повреждены вкусовые клетки по этой причине, что у людей, заражённых COVID-19, и пропадают вкусовые ощущения.
Специалисты из Национального института США по проблемам старения, провели ряд исследований, в результате которых и обнаружили фермент ACE2, который является входной точкой для вируса.
Сейчас учёные работают над разработкой программы лечения для людей, у которых отмечается длительная потеря вкуса. В норме вкусовые ощущения должны вернуться в течении нескольких недель после перенесённого заболевания.