Врач предупредила об опасности недожаренного шашлыка: паразиты и инфекции

Недостаточно прожаренный шашлык может представлять серьёзную угрозу для здоровья, предупредила врач-диетолог и нутрициолог Надежда Литвинова-Гразион. Специалист подчеркнула, что в плохо приготовленном мясе, особенно свинине, могут сохраняться опасные паразиты и бактерии.

По словам врача, одним из самых опасных паразитов является трихинелла — её личинки могут вызывать трихинеллёз, заболевание, сопровождающееся лихорадкой и сильными болями в мышцах. Также в мясной продукции может присутствовать бычий цепень, инфицирование которым грозит серьёзными последствиями для организма.

Литвинова-Гразион отметила, что паразиты обладают устойчивой оболочкой, которая способна выдерживать недостаточную термическую обработку. Кроме того, плохо прожаренное мясо нередко содержит опасные бактерии, включая сальмонеллу и кишечную палочку (E. coli), что может привести к отравлению и другим инфекционным заболеваниям.

Эксперт призвала уделять особое внимание приготовлению мяса на мангале, тщательно следить за степенью прожарки и избегать употребления сырого или полусырого продукта.