Во Франции заявили об ухудшении ситуации в ресторанной отрасли

Во Франции ежедневно прекращают работу порядка 25 ресторанов на фоне усложнения экономической обстановки. Об этом 24 декабря сообщил президент Союза работников гостиничного и ресторанного бизнеса, известный шеф-повар Тьерри Маркс.

По его словам, страна сегодня лидирует в Европе по количеству заведений быстрого питания, в то время как традиционная французская кухня переживает спад. Он отметил, что расходы предприятий выросли: счета за энергоресурсы увеличились примерно на 20%, а стоимость продуктов — на 15%.

Маркс подчеркнул, что маржинальность бизнеса резко сократилась. Так, при заказе на сумму около €22 у владельца ресторана остается лишь €0,40 чистой прибыли — менее 2%.

Руководитель объединения выразил обеспокоенность дальнейшей судьбой сектора: только за 2025 год число неплатежеспособных заведений общественного питания выросло примерно на 10%.