Под Москвой археологи нашли древний рецепт рыбного супа с калиной

Археологи обнаружили свидетельства того, что древние жители Подмосковья готовили рыбный суп с добавлением ягод калины. Об этом сообщили в Институт истории материальной культуры РАН.

Открытие было сделано при исследовании стоянки Замостье 2, расположенной примерно в 100 км к северу от Москва, на берегу реки Дубна. Ученые проанализировали 85 образцов нагара с керамической посуды, используя методы высокоточной микроскопии и органического анализа липидов.

Как пояснила заведующая экспериментально-трасологической лабораторией ИИМК РАН Ольга Лозовская, именно на материалах этой стоянки впервые удалось обнаружить включения, заметные даже невооруженным глазом. Позже выяснилось, что это остатки ягод калины.

Исследование показало, что растительная пища играла важную роль в рационе древних охотников-собирателей. В Верхневолжском регионе и на Балтике ученые зафиксировали устойчивую практику — ягоды калины целенаправленно добавлялись в блюда из пресноводной рыбы. Это подтверждается тем, что растительные следы в нагаре всегда сочетались с липидами рыбы.

По мнению специалистов, калина использовалась не случайно. Несмотря на характерную горечь, при термической обработке ягоды становятся мягче на вкус. Вероятно, древние жители региона готовили прообраз рыбного супа, где калина выполняла роль своеобразной приправы.. Полученные данные опровергают прежние представления о рационе людей эпох мезолита и неолита, который считался преимущественно белковым. Новые результаты свидетельствуют о более разнообразном питании и развитых кулинарных традициях.

В исследовании также приняли участие специалисты ряда ведущих международных научных центров, изучающих древнюю кухню Северной и Восточной Европы.