Эксперт назвал наиболее неблагоприятный способ приготовления яиц

В недавнем интервью диетолог, гастроэнтеролог и терапевт Александра Разаренова поделилась рекомендациями о самых здоровых способах приготовления яиц, предостерегая от широко используемого метода. Чтобы сохранить пользу яиц, Разаренова рекомендует щадящую термическую обработку с минимальным содержанием жира.

Варка яиц всмятку, в пакете или яйца-пашот являются предпочтительным выбором, поскольку они сохраняют пищевую ценность, не добавляя избытка насыщенных жиров и калорий, связанных с жаркой в масле. Врач особенно не советует жарить при высоких температурах, поскольку это может нарушить структуру яичного желтка и подвергнуть белок воздействию агрессивного тепла.

Тем, кто любит яичницу, Разаренова предлагает готовить ее на медленном огне без добавления масла. Это не только защитит яичный белок, но и поможет сохранить целостность желтка. Для более здорового приготовления крайне важно избегать чрезмерного использования соли и специй.

Цвет яичного желтка, по словам Разареновой, зависит от рациона курицы. Разнообразная диета, включающая зерновые, овощи и травы, приводит к ярко-желтому желтку, а однообразная диета на основе зерновых приводит к более бледному цвету. Кроме того, переваривание яиц может привести к тому, что желток станет зеленоватым из-за химической реакции с железом в белке, что повлияет на вкус, но не представляет риска для здоровья.

В заключение врач рекомендует включать в еженедельный рацион пять-шесть яиц, обеспечивая разнообразный источник белка наряду с основными блюдами. Такой сбалансированный подход гарантирует здоровое и вкусное дополнение к вашим блюдам.