Диетолог предупредила о вредной добавке в хлебе

Диетолог Татьяна Солнцева назвала вредную добавку, содержащуюся в белом хлебе. На полках российских магазинов можно найти более 190 образцов белого хлеба, и исследование 2023 года показало, что более 5% этих образцов содержат опасные добавки, такие как семикарбазид и броматы.

Эти добавки — семикарбазид, бромат калия и бромат кальция — придают выпечке пышность, объем и эластичность, однако в перечень разрешенных добавок, согласно техническим регламентам Таможенного союза, они не входят.

Солнцева подчеркнула доказанную опасность для здоровья броматов и семикарбазидов, поскольку они обозначены как пищевые добавки Е924а (бромат калия) и Е924b (бромат кальция). Эти вещества обладают канцерогенным действием, потенциально способствуя развитию злокачественных опухолей щитовидной железы, желудочно-кишечного тракта и простаты. Кроме того, они оказывают неблагоприятное воздействие, разрушая необходимые витамины B1, B3 и метионин.

Чтобы снизить эти риски, Солнцева рекомендует воздержаться от чрезмерного употребления белого хлеба из пшеничной муки. Вместо этого она предлагает остановить свой выбор на хлебе из муки первого или второго сорта, цельнозерновом или с отрубями. Примечательно, что черный хлеб и такие сорта, как Дарницкий и Бородинский, не содержат броматов и семикарбазидов, что делает их более безопасной альтернативой.