Рекомендации гастроэнтеролога по правильному хранению продуктов

Чтобы предотвратить порчу продуктов и снизить риск пищевых отравлений, важно знать, как долго можно безопасно хранить готовые блюда в холодильнике. Гастроэнтеролог Евгений Белоусов поделился основными рекомендациями.

Белоусов подчеркнул, что готовую еду следует охлаждать в течение двух часов после приготовления или после того, как она выдержала при комнатной температуре. Он отметил, что температура в холодильнике не должна превышать четырех градусов по Цельсию, так как более высокая температура способствует размножению микроорганизмов, увеличивая вероятность порчи.

«Салаты с заправками, особенно с майонезом, следует употребить в течение 12 часов, так как они подвержены бактериальному заражению при длительном хранении при температуре выше четырех градусов», — пояснил Белоусов. Напротив, маринованные или ферментированные овощные салаты могут храниться до 36 часов при правильном охлаждении.

Гастроэнтеролог также затронул вопрос хранения мяса и рыбы. Жареную или вареную рыбу следует употребить в течение 12 часов, так как она быстро портится и может стать небезопасной для употребления в пищу. Аналогично, приготовленное мясо, особенно жирные куски, не следует хранить в течение длительного времени. «Жареное или вареное мясо лучше всего употреблять в пищу в течение 1-2 дней, в то время как более сложные блюда, такие как запеченная курица или утка, могут оставаться свежими до двух дней при правильном хранении», — посоветовал он.

Салаты, приготовленные из сырых или вареных овощей, мяса или рыбы, но без заправки, можно хранить до 18 часов. Однако, как и для всех продуктов, важно поддерживать температуру в холодильнике ниже четырех градусов.

Белоусов рекомендовал использовать герметичные контейнеры, чтобы ограничить воздействие кислорода и замедлить рост бактерий. Он также посоветовал не разогревать и не охлаждать одно и то же блюдо, так как эта практика способствует развитию микробов, снижая свежесть и безопасность пищи.