Врач объяснила, чем опасна уличная еда в жару и как избежать отравления

С наступлением летней жары риски пищевых отравлений возрастают в несколько раз, особенно если речь идёт об уличной еде. Об этом предупредила гастроэнтеролог Екатерина Кашух.

По её словам, в тёплое время года особенно опасны блюда, содержащие мясо, рыбу и соусы, которые требуют строгого температурного режима хранения. Уже при температуре воздуха свыше +23 градусов в такой пище активно размножаются болезнетворные микроорганизмы, в том числе кишечная палочка и сальмонелла.

Наибольшую угрозу, как подчеркнула врач, представляют популярные уличные блюда — шаурма, бургеры, хот-доги, особенно если они продаются без соблюдения санитарных норм. Не менее опасны и роллы с сырой рыбой, а также сэндвичи, в составе которых есть морепродукты — в жару они быстро теряют свежесть.

К группе рисковых продуктов также относятся салаты и закуски с майонезом, сладости с кремом и молочные десерты. При нарушении условий хранения они легко становятся причиной пищевой токсикоинфекции.

Кроме качества продуктов, важное значение имеет состояние самих торговых точек: чистота оборудования, гигиена рук продавцов и соблюдение сроков реализации. По словам специалиста, желательно съедать уличную еду сразу после покупки, не оставляя её на потом, а также обязательно мыть руки или использовать антисептик.

Особое внимание к выбору пищи нужно проявлять при покупке еды для детей. Их организм острее реагирует на токсины, поэтому безопаснее всего летом отдавать предпочтение проверенным напиткам, фруктам и овощам, тщательно вымытым перед употреблением.

При первых признаках пищевого отравления — тошноте, слабости, болях в животе или диарее — необходимо восполнять водный баланс и при ухудшении самочувствия незамедлительно обратиться к врачу.