Гастроэнтеролог предупредил об опасности слишком горячей и острой пищи

Регулярное употребление слишком горячей и острой пищи может нанести вред желудочно-кишечному тракту и повысить риск развития серьезных заболеваний, особенно у людей с хроническими проблемами пищеварения. Об этом рассказал врач-гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Евгений Белоусов.

По словам специалиста, особую опасность представляет температура пищи. Блюда, нагретые выше 65 градусов, Международное агентство по изучению рака относит к вероятным канцерогенам. Постоянное термическое воздействие повреждает слизистую оболочку пищевода и желудка, снижает ее защитные свойства, провоцирует хроническое воспаление и повышает риск развития плоскоклеточного рака пищевода. Наиболее уязвимы при этом пациенты с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью.

Говоря об острой пище, Белоусов пояснил, что ее действие зависит от состояния организма. У здоровых людей умеренное потребление продуктов с капсаицином может стимулировать пищеварение и оказывать противовоспалительный эффект. Однако при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно в период обострения, острая пища усиливает выработку соляной кислоты, раздражает поврежденную слизистую и вызывает боль, изжогу и тошноту. В таких случаях ее употребление противопоказано.

Дополнительный риск представляет сочетание острой пищи с алкоголем, кофе, цитрусовыми, газированными напитками и жирными блюдами. Алкоголь разрушает защитный слизистый слой, усиливая раздражающее воздействие кислоты и специй.

Врач отметил, что не все приправы одинаково вредны. Куркума, имбирь, кориандр и чеснок в умеренных количествах обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами и могут включаться в рацион при отсутствии обострений.

Рекомендации по употреблению горячей и острой пищи должны быть индивидуальными. Здоровым людям допустимо есть умеренно острые блюда два–три раза в неделю, избегая чрезмерной жгучести. Пациентам с заболеваниями ЖКТ такие продукты разрешены только в период стойкой ремиссии и после консультации с врачом. Горячую пищу специалист рекомендует остужать до температуры 50–60 градусов, чтобы снизить риск повреждения слизистой.