Нутрициолог предупредила об опасности мясных нарезок

Нутрициолог Виктория Кострова рассказала, что как магазинные, так и вакуумные мясные нарезки могут представлять риск для здоровья при неправильном хранении и регулярном употреблении. По словам специалиста, особую опасность представляет нарезка, которую фасуют непосредственно в супермаркетах. Главной проблемой она назвала слайсеры — аппараты для нарезки продуктов.

Эксперт пояснила, что в течение дня на одном оборудовании могут нарезать разные виды колбас, мяса и сыра, при этом полноценная дезинфекция проводится не всегда. В результате возрастает риск перекрестного загрязнения бактериями.

Кроме того, тонкие ломтики мяса имеют большую площадь соприкосновения с воздухом, из-за чего становятся благоприятной средой для размножения бактерий, включая кишечную палочку, стафилококк и листерию.

Кострова также отметила, что открытые холодильные витрины не всегда поддерживают необходимую температуру хранения, что дополнительно влияет на качество продукции. Говоря о заводской нарезке в вакуумной упаковке, специалист подчеркнула, что такая продукция тоже не является полностью безопасной. Для сохранения внешнего вида и продления срока годности производители часто используют повышенные дозы консервантов, в том числе нитрит натрия.

По словам нутрициолога, регулярное употребление подобных добавок может негативно влиять на состояние сосудов и снижать их эластичность. Также эксперт указала на риск попадания в продукт микропластика и фталатов из упаковочной пленки.

После вскрытия вакуумной упаковки мясную нарезку рекомендуется употребить в течение суток. В качестве более безопасной альтернативы Кострова посоветовала самостоятельно готовить мясо дома — например, запекать индейку или говядину и нарезать продукт непосредственно перед подачей.