Россиян предупредили о риске отравлений в сезон летних веранд

С приходом тёплого сезона и открытием уличных веранд растёт количество случаев пищевых отравлений. Об этом напомнила руководитель Центра компетенций по пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко 16 июля.

Как пояснила эксперт, главная угроза кроется в несоблюдении температурных норм при хранении скоропортящихся продуктов. В летнюю жару мясо, рыба, молочные продукты и салаты с майонезом становятся особенно благоприятной средой для быстрого размножения опасных микроорганизмов. При этом срок их хранения на открытом воздухе сокращается в разы.

Спеценко также подчеркнула, что ещё одной уязвимой точкой летних кафе остаётся лёд, который используют в напитках. По её словам, предприятия общепита нередко пренебрегают контролем качества льда и регулярной дезинфекцией ледогенераторов, что тоже может привести к отравлению.

Дополнительно к этому на открытых верандах, особенно расположенных возле оживлённых дорог, в блюда и напитки легко попадают дорожная пыль, грязь и выхлопные газы. Если еда хотя бы несколько минут остаётся без крышки, возрастает риск её загрязнения.

Диетолог и лектор Общества «Знание» Екатерина Панкова в беседе с НСН порекомендовала в жару избегать тяжёлых мясных блюд и фастфуда, так как их переваривание требует значительных энергозатрат организма и может спровоцировать перегрев.