Доктор предупреждает об опасности употребления продуктов, зараженных плесенью

Врач Сергей Хомяков рассказал о пагубных последствиях употребления продуктов, зараженных плесенью. Неправильные условия хранения могут привести к росту плесени еще до истечения срока годности, и некоторые люди ошибочно полагают, что срезание заплесневелой части делает продукт безопасным для употребления в пищу. Хомяков объяснил, почему это не так и чем опасен такой подход.

Плесневые грибы — это микроскопические грибы, которые образуют колонии на различных питательных веществах, отметил Хомяков. Существуют различные виды плесневых грибков, в том числе те, которые представляют опасность для здоровья.

«Плесневые грибы состоят из сети гиф, или мицелия, что относится к телу грибка. Следовательно, то, что мы наблюдаем на поверхности заплесневелого сыра или хлеба, представляет собой лишь небольшую часть взаимосвязанных нитей плесневого мицелия. Плесень инфильтрирует вглубь многочисленные микроскопические нити, поражая весь кусок хлеба или сыра, а не только видимую часть», — пояснил Хомяков.

Выявление конкретного типа плесени, которая заразила продукт, может быть сложной задачей в повседневной жизни. Тем не менее Хомяков подчеркивал, что весь кусок хлеба или сыра следует считать зараженным плесенью. Даже если визуально поврежденная часть удалена, она небезопасна для употребления и должна быть утилизирована.

«Все виды плесени потенциально могут вызывать аллергию. Иммунная система здорового человека обычно предотвращает заражение организма патогенными грибками. Однако в случаях иммунодефицита грибок может проникать в различные внутренние органы, такие как легкие, носовые пазухи, или даже орбиты, что приводит к тяжелым состояниям. Возможны немедленные аллергические или токсические реакции, в том числе с летальным исходом», — предупредил Хомяков.

Обсуждая симптомы отравления плесенью, врач подчеркнул, что это зависит от конкретного вида встречающейся плесени. Например, воздействие микотоксинов черной плесени может привести к острым симптомам отравления, таким как тошнота, боль в животе, диарея и общая слабость. Отравление или вдыхание других видов плесени может привести к острой респираторной аллергии, характеризующейся такими симптомами, как насморк и затрудненное дыхание.

«В любом таком состоянии обращение за медицинской помощью имеет решающее значение», — заключил Хомяков.