Диетолог Наталья Павлюк рассказала о ключевых различиях между зеленой и обычной гречкой.
По словам Павлюк, зеленая гречка — это просто необжаренная гречка. В то время как обычная гречка проходит термическую обработку, что продлевает срок ее хранения, зеленая гречка сохраняет большее содержание витамина B1 и антиоксидантов из-за отсутствия обжарки.
Она также отметила, что зеленая гречка быстро размягчается при варке, часто теряя форму и превращаясь в кашеобразную консистенцию. Этот сорт хорошо подходит в качестве гарнира или как ингредиент холодных блюд.