Секрет идеального пюре от шеф-повара

Шеф-повар рассказал о том, как приготовить вкусное картофельное пюре. По словам известного шеф-повара из Франции Людо Лефевр, в пюре должно быть достаточно жира. Идеальной пропорцией является 1 кг. сливочного масла на 1 кг. картофеля.

Вместо сливочного масла можно использовать сливки, сливочный сыр, а также другие молочные продукты с высокой жирностью или же насыщенные растительные жиры, как например кокосовое масло. По словам профессионалов, лучше всего, чтобы для приготовления при использовались молочные жиры.

Главное не добавлять в пюре воду, так как она портит весь вкус готового продукта. Также нужно не забывать добавлять в пюре соль. А при приготовлении лучше не использовать блендер, а готовить с помощью толкушки.