Диетолог раскрыла секрет идеального завтрака зимой

Диетолог, врач превентивной и интегративной медицины, кандидат медицинских наук Римма Мойсенко рассказала, каким должен быть идеальный завтрак в холодное время года.

Специалист отметила, что лучшим вариантом зимнего завтрака является цельнозерновая каша — при условии правильного приготовления. По ее словам, крупу рекомендуется замачивать на ночь в холодной воде перед варкой.

Мойсенко пояснила, что цельные зерна медленно расщепляются, обеспечивают длительное чувство сытости, не вызывают резких скачков уровня глюкозы в крови и благодаря высокому содержанию клетчатки служат пребиотиком для кишечной микрофлоры.

Кроме того, замачивание помогает снизить содержание фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению важных минералов — кальция, магния и фосфора. Диетолог также подчеркнула важность добавления соли в утренний прием пищи: натрий хлорид необходим для нормальной работы ферментов в полости рта и выработки соляной кислоты в желудке.

По словам специалиста, правильный зимний завтрак — это целый ритуал, включающий выбор цельной крупы (гречка, овес, полба), ее предварительное замачивание и грамотное приготовление. Такой завтрак согревает, насыщает на три–четыре часа и способствует поддержанию здоровья кишечника.